Posts Tagged ‘Toast’

Honigtoast

16. Dezember 2016
honigtoast

Foto: Jana Tashina Wörrle

Auch Toastbrot muss nicht aus der Tüte kommen. Man kann es ganz einfach selbst backen. Der perfekten Teig dafür enthält eine ganz besondere Zutat: nämlich Honig.

Warmes Brot zum Frühstück: bei den meisten von uns, die genau das bevorzugen, landen am Morgen ein paar Scheiben Toast im Toaster, der sie goldbraun röstet. Der mit Abstand leckerste Belag darauf kann natürlich nichts anderes als Honig sein – egal ob mit oder ohne Butter darunter.

Wer sein Toastbrot gerne auch mal selber backen möchte, kann jetzt feststellen, dass Honig nicht nur auf der Stulle super ist, sondern auch im Teig.

Für ein Toastbrot braucht ihr:

  • 500 Gramm Vollkorn-Dinkelmehl
  • 150 Milliliter Milch
  • 150 Milliliter Wasser
  • 20 Gramm Hefe
  • 10 Gramm Salz
  • einen Teelöffel Berliner Honig
  • 50 Gramm Öl

Als erstes müsst ihr die Hefe „starten“. Dazu mischt ihr Wasser, Milch – beides sollte lauwarm sein – und Hefe in einer Schüssel und lasst es etwa eine halbe Stunde stehen. Dann kommen die restliche Zutaten dazu. Diese werden miteinander vermengt und gut durchgeknetet. Dann muss der Hefeteig erst einmal gehen – am besten mindestens zwei Stunden.

Nach der Gehzeit formt ihr aus dem Teig vier Kugeln und knetet sie nochmals kurz durch, bevor ihr sie in eine Kastenform gebt. Die Kastenform kleidet ihr am besten mit Backpapier aus, denn dann klebt der Teig beim Backen nicht an der Form fest. Vier Kugeln übrigens deshalb, damit das Toastbrot auch die typische Form bekommt. Außerdem bekommt ihr dann ein Brot, das sich prima in vier Teile teilen lässt. Man kann einen Teil oder mehrere Teile dann auch prima einfrieren und hat so selbst gebackenes Brot auf Vorrat.

Wichtig sind die Backzeiten: So wird der Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizt und dann backt das Toastbrot darin auf der mittleren Schiene etwa fünf Minuten lang. Danach schaltet ihr die Temperatur auf 180 Grad herunter und lasst das Brot 40 Minuten im Ofen backen. Mit dieser Temperatur-Kombination bekommt das Brot eine schöne Kruste und wird innen nicht zu trocken. Um dies zu verhindern, solltet ihr auch daran denken, in den Ofen eine Schale mit Wasser zu stellen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und ein schönes Frühstück! Eure Jana

Advertisements